茄汁義大利麵 @ 愛上澳洲的Edith

話說因老天爺下了大貓大狗，所以放了一天大貓大狗假，跟老妹去逛了市場，突然想到冰箱還有買了一陣子沒吃的蕃茄，還有剩半條的紅蘿蔔與半顆的洋蔥。既然各樣的菜將要貴死人，那應該來做些可以方便吃卻又不會花太多錢的東西，所以就買一些豬絞肉，來做許久沒做的簡易茄汁義大利肉醬吧！

先在蕃茄的屁股劃個十字，燒個水讓蕃茄洗個熱水澡，滾一下後再把蕃茄丟到冷水裡，此時因為熱脹冷縮，蕃茄的衣服會從十字的地方微捲起，此時就可很輕易的幫蕃茄把衣服給脫了，再切成小碎丁。洋蔥與蒜頭就也切成小碎丁吧！

紅蘿蔔，實在因個人不知為什麼很愛絲狀的紅蘿蔔，但就很討厭塊狀紅蘿蔔，只是義大利肉醬裡出現絲狀紅蘿蔔應該很怪，所以就也盡量的切成小塊狀囉！

全部材料，如下圖

蕃茄四顆，洋蔥半顆，蒜頭適量，紅蘿蔔半小條，豬絞肉約400g

先燒乾鍋子，由於奶油不耐高溫，所以放些油再加一些奶油，小火把洋蔥與蒜頭炒軟。

洋蔥炒軟後，下豬絞肉一起拌炒

待豬絞肉炒開成粒狀後，再倒紅蘿蔔下去拌炒

接著放入蕃茄一起拌炒，由於蕃茄本身就有很多湯汁，所以不需要加水

最後倒入可果美蕃茄醬約400g，撒上適量的義大利香料

充分攪拌後，再開小火，讓醬汁滾約20分後，即完成啦！

最後因我很懶的再買義大利麵回來煮，所以拉麵煮熟後，再拌醬汁，再放上一些燙過水的青江菜，就有美味的義大利麵可吃囉！

由於蕃茄醬裡有含鹽巴，基本上我是沒再放任何調味料，但若是喜愛較鹹點的朋友，記得要放鹽巴前，先試一下味道哦！

個人經驗，煮義大利肉醬的蕃茄，千萬不要拿牛蕃茄來煮，牛蕃茄的蕃茄香不夠，且湯汁又少，煮出來的肉醬的茄汁味總覺得少了那麼一點點。我喜歡使用〝黑葉蕃茄〞來煮任何需要蕃茄的料理。

黑葉蕃茄，摸起來皮較牛蕃茄硬，通常只要有一點點紅即可採收，所以又稱〝一點紅〞。在高雄常見的蕃茄切片沾薑汁醬油，即是使用此種蕃茄。

另外一個經驗分享，就是義大利香料。市面上的義大利香料有數種，但裡面成份會有些許的不同；這是懶人快速簡易肉醬料理，不像正規義大利肉醬會自己調配使用香料，而是直接用市售調配好的香料，所以要買之前得要先看一下成份，腦袋裡也要先想像一下味道。曾經買過含有薄荷葉的，整個味道完全的走鐘啦！

因為我親愛的爹在冬天時會種些蕃茄來吃，只是往往蕃茄的產量都頗驚人，有時量實在太多吃不完，煮成義大利肉醬是個不錯的方法。通常我都是煮好放涼後，再依一人份的量分裝放冷凍庫，可以存放很久。下班回家懶的煮飯時，直接將肉醬從冷凍庫拿出來熱，同時下個麵，待麵煮好，肉醬也熱了，拌一拌就可以吃了，是個便宜又很便利的料理；基本上，依這次煮出來的量，約可以拌出九人份的麵哦！

今天老妹還有做了豬肉餡餅，只是我沒參與，只在老妹包好餡餅後，覺得好可愛，拍了幾張照片。這餡餅連皮都是老妹自己從麵粉開始揉出來的哦！也算是懶人料理，因為一次做好後，也是像水餃剛包好一樣，整盤放冷凍庫冷凍，待結凍變硬了，就可以裝袋，一樣可以存放很久。要吃時，只要在鍋裡放點油，下鍋稍微煎一下，立刻倒入適量的水，蓋上鍋蓋，待水差不多要燒乾時，再將餡餅翻面，待另一面也成焦黃樣，就可以起鍋囉！