話說因老天爺下了大貓大狗,所以放了一天大貓大狗假,跟老妹去逛了市場,突然想到冰箱還有買了一陣子沒吃的蕃茄,還有剩半條的紅蘿蔔與半顆的洋蔥。既然各樣的菜將要貴死人,那應該來做些可以方便吃卻又不會花太多錢的東西,所以就買一些豬絞肉,來做許久沒做的簡易茄汁義大利肉醬吧!

 

先在蕃茄的屁股劃個十字,燒個水讓蕃茄洗個熱水澡,滾一下後再把蕃茄丟到冷水裡,此時因為熱脹冷縮,蕃茄的衣服會從十字的地方微捲起,此時就可很輕易的幫蕃茄把衣服給脫了,再切成小碎丁。洋蔥與蒜頭就也切成小碎丁吧!

 

紅蘿蔔,實在因個人不知為什麼很愛絲狀的紅蘿蔔,但就很討厭塊狀紅蘿蔔,只是義大利肉醬裡出現絲狀紅蘿蔔應該很怪,所以就也盡量的切成小塊狀囉!

 

全部材料,如下圖

蕃茄四顆,洋蔥半顆,蒜頭適量,紅蘿蔔半小條,豬絞肉約400g

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先燒乾鍋子,由於奶油不耐高溫,所以放些油再加一些奶油,小火把洋蔥與蒜頭炒軟。

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洋蔥炒軟後,下豬絞肉一起拌炒

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待豬絞肉炒開成粒狀後,再倒紅蘿蔔下去拌炒

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接著放入蕃茄一起拌炒,由於蕃茄本身就有很多湯汁,所以不需要加水

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最後倒入可果美蕃茄醬約400g,撒上適量的義大利香料

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充分攪拌後,再開小火,讓醬汁滾約20分後,即完成啦!

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最後因我很懶的再買義大利麵回來煮,所以拉麵煮熟後,再拌醬汁,再放上一些燙過水的青江菜,就有美味的義大利麵可吃囉!

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由於蕃茄醬裡有含鹽巴,基本上我是沒再放任何調味料,但若是喜愛較鹹點的朋友,記得要放鹽巴前,先試一下味道哦!

個人經驗,煮義大利肉醬的蕃茄,千萬不要拿牛蕃茄來煮,牛蕃茄的蕃茄香不夠,且湯汁又少,煮出來的肉醬的茄汁味總覺得少了那麼一點點。我喜歡使用〝黑葉蕃茄〞來煮任何需要蕃茄的料理。

 

黑葉蕃茄,摸起來皮較牛蕃茄硬,通常只要有一點點紅即可採收,所以又稱〝一點紅〞。在高雄常見的蕃茄切片沾薑汁醬油,即是使用此種蕃茄。

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另外一個經驗分享,就是義大利香料。市面上的義大利香料有數種,但裡面成份會有些許的不同;這是懶人快速簡易肉醬料理,不像正規義大利肉醬會自己調配使用香料,而是直接用市售調配好的香料,所以要買之前得要先看一下成份,腦袋裡也要先想像一下味道。曾經買過含有薄荷葉的,整個味道完全的走鐘啦!

 

因為我親愛的爹在冬天時會種些蕃茄來吃,只是往往蕃茄的產量都頗驚人,有時量實在太多吃不完,煮成義大利肉醬是個不錯的方法。通常我都是煮好放涼後,再依一人份的量分裝放冷凍庫,可以存放很久。下班回家懶的煮飯時,直接將肉醬從冷凍庫拿出來熱,同時下個麵,待麵煮好,肉醬也熱了,拌一拌就可以吃了,是個便宜又很便利的料理 ;基本上,依這次煮出來的量,約可以拌出九人份的麵哦!

 

今天老妹還有做了豬肉餡餅,只是我沒參與,只在老妹包好餡餅後,覺得好可愛,拍了幾張照片。這餡餅連皮都是老妹自己從麵粉開始揉出來的哦!也算是懶人料理,因為一次做好後,也是像水餃剛包好一樣,整盤放冷凍庫冷凍,待結凍變硬了,就可以裝袋,一樣可以存放很久。要吃時,只要在鍋裡放點油,下鍋稍微煎一下,立刻倒入適量的水,蓋上鍋蓋,待水差不多要燒乾時,再將餡餅翻面,待另一面也成焦黃樣,就可以起鍋囉!

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再煮個湯,今天的晚餐就完工囉!有義大利肉醬麵、豬肉餡餅、筍子湯,看起來也挺豐盛的吧!

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